Để chọn được cá tươi ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Mùi: Nên chọn cá không có mùi khó chịu, có mùi thơm tự nhiên.
Màu sắc: Cá tươi thường có màu sắc tươi sáng, da bóng, mắt sáng, không bị mờ hoặc đục.
Xương: Khi ấn vào thân cá, xương sẽ dễ uốn cong nếu cá tươi, còn cá không tươi thì xương cứng và khó uốn.
Độ đàn hồi: Cá tươi có độ đàn hồi cao, khi bạn vỗ nhẹ vào thân cá, nó sẽ đàn hồi lại nhanh chóng.
Bụng: Nếu bạn mua cá đã được vẽ bụng, hãy kiểm tra xem bụng có còn trống hay không, nếu bụng còn trống và có mùi thì có thể cá đã bị hỏng.
Người bán: Nên mua cá ở các cửa hàng uy tín, có thương hiệu, đảm bảo về chất lượng và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, bạn nên chọn các loại cá được bán trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo cá còn tươi ngon. Khi mua cá về, nên giữ cá ở nhiệt độ thấp, nếu có thể thì nên bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để giữ cho cá tươi ngon và không bị hỏng.